红烧排骨

上次去kroger买菜的时候，有几盒小排骨在卖，排骨很好，肥瘦均匀的，而且都给切得整整齐齐，不长不短，买了两盒回家，一盒做了个红烧排骨，另外一盒留着回头炖排骨汤。

红烧肉红烧排骨这些菜，差不多能算上咱们中国的国菜了吧，差不多人人都吃过，家家户户都会做，一家一个做法，但又万变不离其宗，糖啊酱油啊是不能少的，不然出不来那红油酱赤的喜庆颜色。我们家的红烧菜，一向秉承精简的原则，就只放冰糖，酱油，姜片和料酒几种调料而已，免得调料多了抢味道。

原料：

1盒排骨（1磅，大约450克）
2茶勺碎冰糖
1小块姜，切片
1/2杯料酒
1/4杯酱油（或依个人口味增减）
1/2杯开水
色拉油适量（大概2到3大勺的样子）
一点点白芝麻（表面装饰用，可省略）

做法：

排骨清洗干净，顺着骨肉的走向切成小块。

铁锅用中火烧热，锅里下油，下冰糖，熬到冰糖熔化，下排骨，不停地翻炒，一直到排骨上色为止，然后加入料酒，酱油和开水，等汤汁烧开后，转成小火，盖上锅盖，慢慢的炖，炖到差不多自己喜欢的酥软程度，我的炖了一个小时的样子，开盖，转大火，翻炒到汤汁收干，排骨晶莹透亮就可以啦！